09.08.2023
YemekReolojiReometreKinexus Prime Serisi Lezzeti Mükemmelleştirmek... Çikolatanın Reolojisini Optimize Etmek
Çikolata dünyanın en sevilen atıştırmalık gıdalarından biridir. Çikolatanın dokusu veya ağızda bıraktığı his, tüketicinin ürün kalitesini algılaması açısından kritik öneme sahiptir. Çikolataların imza lezzetinin dokusal yönlerini hassas bir şekilde kontrol etmek mümkündür. Ağız hissi, reoloji ile akışın belirlenmesi yoluyla karakterize edilebilir. Makalemizde bunu nasıl yapacağınızı öğrenin!