Pendahuluan
Gangguan menelan karena suatu penyakit, pemulihan setelah operasi yang memengaruhi tenggorokan atau kerongkongan, kelahiran prematur, dan sebagainya - ada banyak alasan mengapa pasien mungkin tidak dapat makan sendiri, dan produk nutrisi cair diberikan langsung ke dalam saluran cerna, tanpa asupan melalui mulut.
Formulasi makanan lewat tabung memenuhi kebutuhan nutrisi pasien dan mengandung nutrisi penting seperti karbohidrat dan protein. Tidak hanya komposisinya yang penting untuk memastikan kenyamanan dan keamanan pasien, formulasi tersebut juga harus memenuhi ekspektasi dalam hal kemudahan mengalir, stabilitas, dan ketersediaan hayati bahan. Formulasi harus mudah mengalir melalui tabung. Selain itu, formulasi tersebut harus stabil saat diam untuk memastikan bahwa tidak ada sedimentasi atau pemisahan fase yang terjadi. Akhirnya, perilaku aliran di perut sangat penting, untuk mengurangi risiko muntah, masalah aspirasi, dan mengalir melalui laring ke sistem pernapasan. Pencernaan dalam lingkungan asam lambung melibatkan proses kimiawi yang menghasilkan perubahan struktural dan reologi pada makanan.
Berikut ini, pencernaan formulasi makanan tabung komersial disimulasikan secara ex-situ di dalam reometer rotasi Kinexus. Setelah proses pencernaan ini, sampel yang disiapkan dengan cara ini dikarakterisasi dengan menggunakan sapuan frekuensi. Hal ini memungkinkan pengaruh pencernaan pada karakteristik reologi untuk diselidiki.
Pencernaan Ex-Situ pada Rheometer Rotasi Kinexus
Pengaturan simulasi pencernaan terdiri dari:
- Rheometer rotasi Kinexus yang dilengkapi dengan pengaduk baja tahan karat dengan 2 bilah, berdiameter 32 mm (gambar 1). Cawan dimasukkan ke dalam kartrid silinder untuk memastikan kontrol suhu yang akurat.
- Cawan baja tahan karat dengan diameter 34 mm.
- Perangkap pelarut yang diisi dengan air untuk meminimalkan PenguapanPenguapan suatu unsur atau senyawa adalah transisi fase dari fase cair ke uap. Ada dua jenis penguapan: penguapan dan pendidihan.penguapan sampel.
Lingkungan asam lambung disimulasikan dengan menambahkan larutan dengan nilai pH 2 (larutan asam) ke dalam formulasi tube-feed (larutan 3; lihat juga tabel 1). Pencernaan disimulasikan dengan mengaduk campuran ini pada suhu 37°C selama tiga jam dengan kecepatan geser 1 s-1.
Larutan kedua dibuat seperti yang dijelaskan pada tabel 1 untuk memastikan bahwa perbedaan yang mungkin terjadi antara pengukuran berasal dari asam yang ada, dan bukan dari preparasi.
Tabel 1: Persiapan solusi
| No Solusi | Formulasi umpan tabung | Kondisi pengadukan | ||
|---|---|---|---|---|
| Durasi | Suhu | Laju geser | ||
| 1 | Murni | - | - | - |
| 2 | Dicampur dengan air suling dengan perbandingan formulasi/air: 100/3 (b/b) | 3 jam | 37°C | 1 s-1 |
| 3 | Dicampur dengan larutan asam dalam formulasi ransum/larutan asam: 100/3 (b/b) | 3 jam | 37°C | 1 s-1 |
Pengaruh Pencernaan pada Sifat Reologi
Penyisiran frekuensi dilakukan pada tiga solusi yang disiapkan sesuai dengan tabel 1. Untuk itu, digunakan geometri pelat 60 mm. Di sini juga, geometri dilengkapi dengan perangkap pelarut yang berisi air. Aksesori ini dapat diadaptasi untuk semua jenis geometri Kinexus. Pengukuran dilakukan pada suhu 25°C dengan deformasi 1%. Deformasi ini ditemukan berada di wilayah linier-viskoelastik material dengan menggunakan sapuan amplitudo (tidak disajikan). Gambar 2 menampilkan kurva modulus geser elastis yang diukur selama sapuan frekuensi pada tiga solusi.
Kurva modulus geser elastis dari pengukuran umpan tabung murni (segitiga hijau) dan dari larutan referensi (diaduk selama 3 jam setelah menambahkan 3% air; kotak biru) tidak menunjukkan perbedaan yang nyata. Menambahkan larutan asam ke dalam formulasi umpan dan mengaduk campuran selama 3 jam menyebabkan penurunan G´ (tanda silang hitam).
Kesimpulan dan Prospek
Pengaturan yang meniru pencernaan digunakan dengan rheometer rotasi Kinexus. Larutan yang disiapkan dengan sistem khusus dibandingkan secara reologi dengan larutan referensi berdasarkan sapuan frekuensi. Pengadukan dalam lingkungan asam selama 3 jam (mensimulasikan lambung) menghasilkan penurunan modulus geser elastis.
Geometri dan aksesori standar dari rotational rheometer Kinexus dapat digunakan untuk meniru pencernaan dan melakukan karakterisasi reologi selanjutnya pada suhu yang terkendali dan tanpa PenguapanPenguapan suatu unsur atau senyawa adalah transisi fase dari fase cair ke uap. Ada dua jenis penguapan: penguapan dan pendidihan.penguapan. Bahkan material yang berstruktur sangat lemah pun dapat diuji secara akurat berkat kemampuan torsi rendah dari rheometer Kinexus.
Sebagai pengembangan lebih lanjut dari pendekatan ini, kemungkinan memasukkan enzim pencernaan untuk menggambarkan lingkungan di perut secara lebih rinci harus disebutkan secara khusus.