Pengantar Reologi Dispersi – Dasar-dasar, Faktor-faktor yang Mempengaruhi, dan Metode Pengukuran

Reologi Dispersi

Dispersi adalah sistem di mana satu fase (misalnya, partikel) tersebar di dalam fase lain (misalnya, cairan). Dispersi merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari kita — terdapat dalam makanan, cat, kosmetik, dan pelapis industri.

Apa yang menentukan bagaimana sistem kompleks ini berperilaku selama proses (seperti penyemprotan atau pemompaan)? Bagaimana cara memastikan bahwa partikel yang terdapat dalam dispersi (misalnya, rempah-rempah dalam saus salad) tidak akan mengendap? Atau bagaimana memastikan bahwa fase cair dan fase berminyak dalam krim wajah tidak akan terpisah? Jawabannya terletak pada reologi, ilmu yang mempelajari perilaku aliran dan deformasi bahan.

Laporan Putih terbaru dari NETZSCH Analyzing & Testing memberikan pengenalan komprehensif mengenai reologi dispersi dan menjelaskan cara mengkarakterisasi perilaku sistem tersebut secara akurat.

Reologi Menentukan Perilaku Aliran

Reologi menjelaskan bagaimana bahan mengalir atau mengalami deformasi akibat gaya eksternal. Uji reologi mencakup penentuan perilaku aliran, yaitu kurva viskositas geser.

Bahan menunjukkan berbagai jenis perilaku aliran:

• Bahan viskos ideal menunjukkan hubungan linier antara tegangan geser dan laju geser. Viskositas gesernya tidak bergantung pada laju geser atau tegangan geser yang diterapkan.
• Bahan yang mengalami pengenceran geser (misalnya, cat dan saus) menjadi kurang kental saat diberi gaya geser.
• Bahan yang mengalami peningkatan viskositas akibat geser (misalnya, campuran tepung jagung dan air) menjadi lebih kental saat terkena tegangan geser.

Faktor-Faktor Utama yang Mempengaruhi Perilaku Aliran

Perilaku reologi dispersi bergantung pada berbagai parameter. Faktor-faktor yang paling berpengaruh antara lain:

• Konsentrasi volume fase terdispersi
• Ukuran, bentuk, dan distribusi partikel
• Viskositas fase kontinu
• Interaksi antar partikel terdispersi (misalnya, gaya elektrostatik atau hidrofobik)
• Suhu
• Zat aktif permukaan
• KepadatanDensitas massa didefinisikan sebagai rasio antara massa dan volume. Kepadatan pengemasan maksimum

Pelajari lebih lanjut tentang Rheometer Rotasional dan Kapiler dari NETZSCH

• 

  Reometer Rotasi
• 

  Reometer Kapiler

Contoh Praktis: Dari Mayones hingga Cat Dinding

Laporan Putih ini menjelaskan bagaimana pengukuran reologi dapat diterapkan untuk mengoptimalkan kualitas produk dan stabilitas proses:

• Industri makanan: Menentukan Suhu Leleh dan EntalpiEntalpi fusi suatu zat, juga dikenal sebagai panas laten, adalah ukuran masukan energi, biasanya panas, yang diperlukan untuk mengubah suatu zat dari padat menjadi cair. Titik leleh suatu zat adalah suhu saat zat tersebut berubah wujud dari padat (kristal) menjadi cair (lelehan isotropik).titik leleh membantu memastikan tekstur dan stabilitas yang diinginkan — misalnya, menjaga mayones tetap padat di atas kentang goreng atau mencegah saus menyebar secara tidak terkendali.
• Pelapis dan cat: Pengendalian viskositas memastikan aplikasi yang halus dan merata tanpa menetes atau mengendur.

Wawasan semacam ini memungkinkan para insinyur dan pengembang produk untuk menyempurnakan formulasi guna memenuhi persyaratan kinerja tertentu.

Ketahui lebih lanjut mengenai rangkaian produk reometer kami

• 

  Kinexus Prime ultra+
• 

  Kinexus Prime lab+
• 

  Kinexus Prime pro+
• 

  Rosand RH7/RH10
• 

  Rosand RH2000