Introduzione
Questo periodo festivo dell'anno è per molti la stagione della preparazione di biscotti e dolcetti. Burro. Zucchero. Farina. Impastatrice. Mattarello. Tagliabiscotti... Ma poi dobbiamo decidere: Parccarta da forno o tappetino in silicone?
arcMolti preferiscono il tappetino in silicone per la sua superficie antiaderente in silicone alimentare e per il fatto che è riutilizzabile, a differenza della carta da forno che è monouso.
I siliconi o gomme siliconiche appartengono alla classe dei polimeri reticolati. La spina dorsale dei siliconi è costituita da un'alternanza di atomi di silicio (Si) e ossigeno (O); a ciascun atomo di Si sono legati due gruppi organici. Il silicone più comune è il polidimetilsilossano (PDMS). A seconda della loro struttura molecolare e della densità di reticolazione, questi siliconi hanno una forma fisica che varia da rigida a flessibile. Hanno molte ottime proprietà che li rendono adatti a una varietà di applicazioni tecniche; tuttavia, la loro eccellente resistenza al calore fino a 260°C - e alcuni gradi anche oltre i 300°C - li rende un'ottima scelta per stampi da forno, tappetini e spatole.
Tuttavia, la maggior parte dei clienti e i nostri esperti di analisi del Laboratorio Applicazioni di NETZSCH si chiedono se siano sicuri da usare
Durante la vulcanizzazione, gli oligomeri silossanici ciclici e lineari sono sottoprodotti comuni. Pertanto, è utile studiare se i coadiuvanti tecnologici o i sottoprodotti vengono rilasciati durante il processo di cottura, nonché rilevare i gas potenzialmente pericolosi che si sprigionano durante il riscaldamento (ad esempio, il rilascio di plastificanti o di prodotti di PirolisiLa pirolisi è la decomposizione termica di composti organici in atmosfera inerte.pirolisi tossici) e che possono essere trasferiti ai prodotti da forno.
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L'analisi termica come strumento adatto a determinare la sicurezza dei prodotti
L'analisi termica può essere utilizzata per rilevare il rilascio di sostanze durante il processo di cottura. Con l'analisi TGAFT-IR è possibile identificare il tipo e la temperatura di rilascio.
arcPer rispondere a questa domanda, i nostri specialisti TGA-FTIR hanno tagliato a pezzi un tappetino da forno in silicone e una carta da forno rivestita di silicone e hanno messo diversi pezzi di ciascun materiale nel crogiolo. Le misure sono state eseguite con una TGA PERSEUS® 209 F1 Libra® alla temperatura di 230°C, la temperatura massima per questo tappetino.
La Tabella 1 illustra le condizioni di misurazione.
Tabella 1: Condizioni di misura
Strumento | PERSEUS® TG 209 Libra® |
Massa del campione | ≈ 130 mg (entrambi i campioni) |
Programma di temperatura | Da RT a 230°C, mantenuta costante per 60 min |
Velocità di riscaldamento | 10 K/min |
Atmosfera | Aria |
Determinazione della perdita di massa nei due campioni
Il tappetino in silicone (verde) perde lo 0,4% della sua massa durante il ciclo di riscaldamento.arcLa carta di cemento (rossa), invece, perde il 5,1% della sua massa iniziale durante il riscaldamento e un ulteriore 4,3% durante il trattamento IsotermicoI test a temperatura controllata e costante sono detti isotermici.isotermico. La perdita di massa non si completa dopo 60 minuti in nessuno dei due casi (figura 1).
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Analisi dei gas emessi dal tappetino da forno in silicone
I gas in evoluzione vengono trasportati direttamente dalla termobilancia all'FT-IR di cui sopra per mezzo dell'accoppiamento e identificati nella cella di gas dello spettrometro.
I gas in uscita vengono trasferiti e identificati mediante la spettrometria infrarossa in trasformata di Fourier (FT-IR, vedi figura 2). Nel caso del tappetino di silicone (spettro a 230°C in rosso), sono stati rilevati il rilascio diCO2 (blu) e tracce di prodotti di degradazione della gomma siliconica (verde), che potrebbero anche essere sottoprodotti oligomerici della produzione. Maggiori dettagli sui singoli componenti rilasciati potrebbero essere forniti dall'accoppiamento GC-MS.
Analisi dei gas emessi dalla carta Parchment
Parchment paper rilascia solo acqua, che si verifica nell'intervallo di temperatura fino a 150°C. La Figura 3 mostra lo spettro misurato a 100°C in rosso rispetto allo spettro del database per l'acqua (blu).
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Lo spettro della carta parchment (rossa) a 230°C, rappresentato in figura 4, mostra il rilascio di CO (arancione),CO2 (verde) e small tracce di metanolo (nero) e acido formico (blu). Questi prodotti di Reazione di decomposizioneUna reazione di decomposizione è una reazione termicamente indotta di un composto chimico che forma prodotti solidi e/o gassosi. decomposizione sono presumibilmente prodotti dalla Reazione di decomposizioneUna reazione di decomposizione è una reazione termicamente indotta di un composto chimico che forma prodotti solidi e/o gassosi. decomposizione termica della carta. Dopo la misurazione, si può osservare una decolorazione marrone della carta.
Conclusione
La fuoriuscita di acqua, CO eCO2 è innocua in quanto lascia il forno in forma gassosa. Le quantità di metanolo e acido formico contenute sono probabilmente molto small. Inoltre, i prodotti di degradazione del silicone sono probabilmente insignificanti in quanto innocui. Tuttavia, riscaldare un tappetino in silicone senza prodotti da forno prima del suo primo utilizzo sarebbe certamente un'azione sensata.