مسرد المصطلحات
اللزوجة
اللزوجة هي مقاومة المادة للتدفق. هناك نوعان أساسيان من السريان هما السريان القصي والسريان الانبساطي. في سريان القص، تتخطى مكونات المائع بعضها بعضًا، بينما في السريان الانبساطي، تتدفق مكونات المائع بعيدًا عن بعضها البعض أو باتجاه بعضها البعض. سلوك السريان الأكثر شيوعًا هو سريان القص.
السوائل غير النيوتونية
تُصنَّف العديد من الموائع البسيطة على أنها نيوتونية بمعنى أن لزوجتها مستقلة عن مقدار القص المطبق. ومن الأمثلة على ذلك الماء والهيدروكربونات البسيطة. ومع ازدياد تعقيد السوائل، على سبيل المثال عن طريق تضمين فقاعات أو قطرات أو جسيمات أو بوليمرات، قد تتخذ السوائل سلوكاً أكثر تعقيداً وتظهر استجابة غير نيوتونية، حيث تعتمد اللزوجة على مقدار القص المطبق. تُسمى هذه الأنواع من السوائل عمومًا بالسوائل المنظمة أو السوائل المعقدة ويمكن وصف سلوكها بشكل أفضل باستخدام مقياس الانسيابية الذي يمكنه قياس مجموعة من اللزوجة على نطاق أوسع من معدلات القص وإجهاد القص ودرجة الحرارة مقارنةً بمقياس اللزوجة البسيط.
مثل هذا السلوك غير النيوتوني شائع في العديد من المنتجات الصناعية والتجارية بما في ذلك معجون الأسنان والمايونيز والدهانات ومستحضرات التجميل والأسمنت، وهي سوائل مرققة للقص بشكل عام، حيث تقل اللزوجة مع زيادة معدل القص، على الرغم من أن سماكة القص يمكن أن تحدث في بعض السوائل المنظمة للغاية.
تطبيقات اللزوجة
بالنسبة لمعظم المنتجات، يجب أن تكون اللزوجة عالية عند معدلات القص المنخفضة لمنع الترسب أو الترسب، ولكن يجب أن تكون اللزوجة منخفضة عند معدلات القص الأعلى لتسهيل الاستخدام أو المعالجة. ومن ثم، فإن قياس لزوجة واحدة لا يكفي لوصف لزوجة هذه المواد ويجب قياس اللزوجة على نطاق من معدلات القص أو الإجهاد، أو على الأقل عند معدل قص مناسب للعملية أو التطبيق محل الاهتمام. قد تُظهر السوائل غير النيوتونية أيضًا ظواهر أخرى مثل إجهاد الخضوع والانسيابية اللزوجة واللزوجة المرنة التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على سلوك المواد وأداء المنتج.
