Glossaire

Viscosité

La viscosité est la résistance d'un matériau à l'écoulement. Il existe deux types fondamentaux d'écoulement, à savoir l'écoulement par cisaillement et l'écoulement par extension. Dans le cas d'un écoulement par cisaillement, les composants du fluide se cisaillent l'un l'autre, tandis que dans le cas d'un écoulement par extension, les composants du fluide s'éloignent ou se rapprochent l'un de l'autre. Le comportement d'écoulement le plus courant est l'écoulement par cisaillement.

Fluides non newtoniens

De nombreux fluides simples sont classés comme newtoniens, ce qui signifie que leur viscosité est indépendante de la quantité de cisaillement appliquée. L'eau et les hydrocarbures simples en sont des exemples. Lorsque la complexité du fluide augmente, par exemple par l'inclusion de bulles, de gouttelettes, de particules ou de polymères, les fluides peuvent adopter un comportement plus complexe et présenter une réponse non newtonienne, où la viscosité dépend de la quantité de cisaillement appliquée. Ces types de fluides sont généralement appelés fluides structurés ou fluides complexes et leur comportement peut être mieux décrit à l'aide d'un rhéomètre qui peut mesurer une gamme de viscosités sur une plus grande plage de taux de cisaillement, de contrainte de cisaillement et de température qu'un simple viscosimètre.

Ce comportement Non-newtonienUn fluide non newtonien est un fluide dont la viscosité varie en fonction du taux de cisaillement ou de la contrainte de cisaillement appliquée.non newtonien est commun à de nombreux produits industriels et commerciaux, notamment le dentifrice, la mayonnaise, les peintures, les cosmétiques et les ciments, qui sont généralement des fluides qui s'amincissent par cisaillement, où la viscosité diminue avec l'augmentation du taux de cisaillement, bien qu'un épaississement par cisaillement puisse se produire dans certains fluides très structurés.

Applications de la viscosité

Pour la plupart des produits, la viscosité doit être élevée à des taux de cisaillement faibles pour empêcher la sédimentation ou l'affaissement, mais doit s'amincir à des taux de cisaillement plus élevés pour faciliter l'application ou le traitement. Par conséquent, une seule mesure de la viscosité n'est pas suffisante pour décrire la viscosité de ces matériaux et la viscosité doit être mesurée sur une gamme de taux de cisaillement ou de contraintes, ou au moins à un taux de cisaillement pertinent pour le processus ou l'application en question. Les fluides non newtoniens peuvent également présenter d'autres phénomènes tels que la limite d'élasticité, la ThixotropiePour la plupart des liquides, l'amincissement par cisaillement est réversible et les liquides retrouvent à un moment donné leur viscosité d'origine lorsque la force de cisaillement est supprimée.thixotropie et la viscoélasticité, qui peuvent avoir un impact majeur sur le comportement du matériau et les performances du produit.