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Dalle proteine vegetali al prodotto: lavorazione e caratterizzazione reologica
Caratterizzazione completa dei prodotti dolciari e del caffè – Qualcosa di dolce per te!
Dal lievito alla funzione: reologia e analisi termica per il controllo dei processi
L'uso della reologia per caratterizzare i prodotti alimentari
Introduzione al metodo Flash: Un metodo rapido e accurato per caratterizzare la diffusione del calore nei materiali
