Glossario

Viscosità

La viscosità è la resistenza di un materiale al flusso. Esistono due tipi fondamentali di flusso: il flusso di taglio e il flusso estensionale. Nel flusso di taglio, i componenti del fluido si trascinano l'uno sull'altro, mentre nel flusso estensionale i componenti del fluido si allontanano o si avvicinano l'uno all'altro. Il comportamento più comune del flusso è il flusso di taglio.

Fluidi non newtoniani

Molti fluidi semplici sono classificati come newtoniani, ovvero la loro viscosità è indipendente dalla quantità di taglio applicata. Ne sono un esempio l'acqua e gli idrocarburi semplici. Quando la complessità del fluido aumenta, ad esempio con l'inclusione di bolle, goccioline, particelle o polimeri, i fluidi possono assumere un comportamento più complesso e mostrare una risposta non newtoniana, in cui la viscosità dipende dalla quantità di taglio applicata. Questi tipi di fluidi sono generalmente chiamati fluidi strutturati o fluidi complessi e il loro comportamento può essere meglio descritto utilizzando un reometro che può misurare una gamma di viscosità in un intervallo più ampio di velocità di taglio, sforzo di taglio e temperatura rispetto a un semplice viscosimetro.

Questo comportamento Non newtonianoUn fluido non newtoniano è un fluido che presenta una viscosità che varia in funzione della velocità di taglio o dello sforzo di taglio applicato.non newtoniano è comune a molti prodotti industriali e commerciali, tra cui dentifrici, maionese, vernici, cosmetici e cementi, che sono generalmente fluidi che si assottigliano al taglio, in cui la viscosità diminuisce con l'aumento della velocità di taglio, anche se in alcuni fluidi molto strutturati può verificarsi un addensamento al taglio.

Applicazioni della viscosità

Per la maggior parte dei prodotti, è necessario che la viscosità sia elevata a basse velocità di taglio per evitare la sedimentazione o lo slumping, ma che si assottigli a velocità di taglio più elevate per facilitare l'applicazione o la lavorazione. Pertanto, una singola misurazione della viscosità non è sufficiente per descrivere la viscosità di tali materiali e la viscosità dovrebbe essere misurata su una gamma di velocità o sollecitazioni di taglio, o almeno a una velocità di taglio rilevante per il processo o l'applicazione di interesse. I fluidi non newtoniani possono presentare anche altri fenomeni, come lo snervamento, la TissotropiaPer la maggior parte dei liquidi, l'assottigliamento per taglio è reversibile e i liquidi, a un certo punto, riacquistano la loro viscosità originale quando viene rimossa la forza di taglio.tissotropia e la viscoelasticità, che possono avere un impatto importante sul comportamento del materiale e sulle prestazioni del prodotto.