Pharma
Sorbitol - przejście szkliste
Sorbitol jest stosowany jako substytut cukru w wielu słodyczach, produktach dietetycznych i lekach.
Udział 10% wody w bezwodnym sorbitolu powoduje opóźnienie przejścia szklistego z -1,7°C do -25,6°C (temperatura środkowa). Obie próbki pozostają całkowicie amorficzne po szybkim schłodzeniu po stopieniu (które miało miejsce przed wspomnianym powyżej ogrzewaniem).