"Bevo il caffè decaffeinato": siete sicuri?

Il caffè rimane la bevanda preferita dai tedeschi. Il mercato complessivo del caffè è cresciuto dell'1,5% nel 2020, poiché l'home office e la chiusura hanno portato a un aumento del consumo di caffè a casa. L'anno scorso, il consumo pro capite di caffè è stato di 168 litri. [1].

Tuttavia, molti bevitori di caffè preferiscono l'alternativa decaffeinata, a causa di condizioni quali pressione alta, stomaco sensibile o interazione con farmaci. Ma il caffè decaffeinato contiene sempre una certa quantità residua di caffeina: L'Unione Europea ammette una quantità residua di caffeina dello 0,1% nei chicchi non tostati per la vendita di caffè decaffeinato. Come si può verificare questo livello di contenuto?

Rilevazione della caffeina residua nel caffè istantaneo decaffeinato

Abbiamo analizzato quattro diversi tipi di caffè istantaneo, con e senza caffeina, utilizzando il metodo NETZSCH TGA-GC-MS. L'accoppiamento della gascromatografia-spettrometria di massa (GC-MS) a un analizzatore termico consente di identificare con precisione le specie gassose emesse. Lo scopo principale dell'accoppiamento TGA/STA-GC-MS è quello di rilevare, separare e analizzare i componenti organici.

Per saperne di più, consultate la nostra ultima documentazione applicativa:

• La differenza tra caffè istantaneo e caffè preparato
• Analisi di diversi caffè istantanei con e senza caffeina utilizzando NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® accoppiato a Agilent GC 8890 e Agilent MDS 5975 per determinare il contenuto di caffeina
• Rilevazione della caffeina residua nel caffè istantaneo decaffeinato mediante l'analisi dei gas evoluti

Maggiore conoscenza attraverso le tecniche di accoppiamento

La tecnica TGA-GC-MS offre una grande varietà di opzioni per analizzare e confrontare diversi prodotti alimentari. Questo metodo può anche rilevare e analizzare sostanze come additivi, stabilizzanti e solventi nell'industria alimentare e chimica, nell'industria farmaceutica e cosmetica e nei laboratori di analisi. L'elevato riscaldamento continuo del sistema di trasferimento consente il trasferimento senza condensa di sostanze che bollono ad alte temperature. Grazie all'elevata sensibilità del sistema GC-MS, è possibile rilevare anche tracce nell'intervallo μg e inferiore dei gas rilasciati. Per ulteriori informazioni, visitate il nostro sito web.

Fonti:
[1] Associazione tedesca del caffè