"أشرب قهوتي منزوعة الكافيين" - هل أنت متأكد؟

لا تزال القهوة هي المشروب المفضل لدى الألمان. نما سوق القهوة بشكل عام بنسبة 1.5 في المائة في عام 2020، حيث أدى إغلاق المكاتب المنزلية والإغلاق إلى زيادة استهلاك القهوة في المنزل. في العام الماضي، بلغ نصيب الفرد من استهلاك القهوة 168 لترًا. [1].

ومع ذلك، يفضل العديد من شاربي القهوة البديل الخالي من الكافيين، بسبب حالات مثل ارتفاع ضغط الدم أو حساسية المعدة أو التفاعل مع الأدوية. لكن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي دائمًا على كمية متبقية معينة من الكافيين: يسمح الاتحاد الأوروبي بكمية متبقية من الكافيين بنسبة 0.1% من الكافيين في الحبوب غير المحمصة لبيع القهوة منزوعة الكافيين. كيف يمكن التحقق من مستوى هذا المحتوى؟

الكشف عن الكافيين المتبقي في القهوة سريعة الذوبان منزوعة الكافيين

قمنا بتحليل أربعة أنواع مختلفة من القهوة سريعة الذوبان، مع الكافيين وبدونه، باستخدام طريقة NETZSCH TGA-GC-MS. ويسمح اقتران كروماتوغرافيا الغاز-مطياف الكتلة (GC-MS) بمحلل حراري بتحديد دقيق لأنواع الغازات المنبعثة. ويتمثل النطاق الأساسي لاقتران TGA/STA-GC-MS في الكشف عن المكونات العضوية وفصلها وتحليلها.

تعرف على المزيد في أحدث منشوراتنا التطبيقية حول:

• الفرق بين القهوة سريعة التحضير والقهوة المخمرة
• التحقيق في أنواع مختلفة من القهوة الفورية مع الكافيين وبدونه باستخدام NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® المقترن بجهاز GC 8890 من Agilent GC 8890 وAgilent MDS 5975 لتحديد محتوى الكافيين
• الكشف عن الكافيين المتبقي في القهوة الفورية منزوعة الكافيين باستخدام التحليل الغازي المتطور

المزيد من المعرفة من خلال تقنيات الاقتران

تقدم تقنية TGA-GC-MS مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات المختلفة لتحليل ومقارنة المنتجات الغذائية المختلفة. يمكن لهذه الطريقة أيضًا اكتشاف وتحليل المواد مثل المواد المضافة والمثبتات والمذيبات في الصناعات الغذائية والكيميائية وفي الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل وفي مختبرات الاختبار. يسمح التسخين العالي المستمر لنظام النقل بنقل المواد التي تغلي في درجات حرارة عالية دون تكاثف. ونظرًا للحساسية العالية لنظام GC-MS، يمكن الكشف حتى عن آثار في نطاق ميكروغرام وأقل من الغازات المنبعثة. لمزيد من المعلومات، يُرجى زيارة موقعنا الإلكتروني.

المصادر:
[1] جمعية القهوة الألمانية