"Piju kávu bez kofeinu" - jste si jistí?

Káva zůstává oblíbeným nápojem Němců. Celkový trh s kávou vzrostl v roce 2020 o 1,5 %, protože home office a lockdown vedly k nárůstu spotřeby kávy v domácnostech. V loňském roce činila spotřeba kávy na obyvatele 168 litrů. [1].

Přesto mnoho konzumentů kávy dává přednost bezkofeinové alternativě, a to kvůli takovým stavům, jako je vysoký krevní tlak, citlivý žaludek nebo interakce s léčivy. Káva bez kofeinu však vždy obsahuje určité zbytkové množství kofeinu: Evropská unie povoluje při prodeji kávy bez kofeinu zbytkové množství kofeinu v nepražených zrnech ve výši 0,1 %. Jak lze tento obsah ověřit?

Detekce zbytkového kofeinu v instantní kávě bez kofeinu

Pomocí metody NETZSCH TGA-GC-MS jsme analyzovali čtyři různé druhy instantní kávy s kofeinem a bez kofeinu. Spojení plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií (GC-MS) s tepelným analyzátorem umožňuje přesnou identifikaci emitovaných druhů plynů. Primárním účelem spojení TGA/STA-GC-MS je detekce, separace a analýza organických složek.

Více informací se dozvíte v naší nejnovější aplikační literatuře o:

• Rozdíl mezi instantní a vařenou kávou
• Zkoumání různých instantních káv s kofeinem a bez kofeinu pomocí NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® ve spojení s Agilent GC 8890 a Agilent MDS 5975 ke stanovení obsahu kofeinu
• Detekce zbytkového kofeinu v bezkofeinové instantní kávě pomocí evoluční plynové analýzy

Více znalostí prostřednictvím spojovacích technik

Technika TGA-GC-MS nabízí velké množství různých možností pro analýzu a porovnávání různých potravinářských výrobků. Touto metodou lze také detekovat a analyzovat látky, jako jsou aditiva, stabilizátory a rozpouštědla, v potravinářském a chemickém průmyslu, ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu a ve zkušebních laboratořích. Nepřetržitý vysoký ohřev přenosového systému umožňuje přenos látek, které vřou při vysokých teplotách, bez kondenzace. Díky vysoké citlivosti systému GC-MS lze detekovat i stopy uvolňovaných plynů v rozsahu μg a nižším. Další informace naleznete na našich webových stránkách.

Zdroje:
[1] Německý svaz pro kávu