「私はコーヒーをカフェインレスで飲む」-本当にそうですか？

コーヒーは依然としてドイツ人の好きな飲み物である。2020年のコーヒー市場全体は1.5％成長し、ホームオフィスや戸締まりが家庭でのコーヒー消費の増加につながった。昨年の一人当たりのコーヒー消費量は168リットルだった。[1].

しかし、多くのコーヒー愛飲者は、高血圧、敏感な胃、医薬品との相互作用などの理由から、カフェインレスを好む。しかし、カフェインレスコーヒーには常に一定量のカフェインが残留している：欧州連合（EU）では、カフェインレスコーヒーを販売する場合、焙煎していない豆に0.1％のカフェインが残留することを認めています。この含有量はどのように確認されるのでしょうか？

カフェインレス・インスタントコーヒー中の残留カフェインの検出

NETZSCH TGA-GC-MSメソッドを用いて、カフェイン入りとカフェインなしの4種類のインスタントコーヒーを分析した。ガスクロマトグラフ質量分析計(GC-MS)を熱分析計にカップリングすることで、放出されるガス種を正確に同定することができる。TGA/STA-GC-MS カップリングの主な目的は、有機成分の検出、分離、分析です。

詳しくは、最新のアプリケーション資料をご覧ください：

• インスタントコーヒーと抽出コーヒーの違い
• カフェインを含むインスタントコーヒーと含まないインスタントコーヒーの違いを NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^®Agilent GC 8890 および Agilent MDS 5975 と組み合わせたカフェイン含有量の測定
• 発生ガス分析を用いたカフェインレスインスタントコーヒー中の残留カフェインの検出

カップリング技法による知識の拡大

TGA-GC-MSの技術は、様々な食品を分析し比較するための多種多様なオプションを提供します。この方法は、食品・化学産業、製薬・化粧品産業、試験所において、添加物、安定剤、溶媒などの物質を検出・分析することもできます。移送システムの連続的な高加熱により、高温で沸騰する物質を結露させることなく移送することができる。GC-MS システムの高感度により、放出されるガスのμgレンジ以下の微量も検出可能です。詳しくはウェブサイトをご覧ください。

出典：
[1]ドイツコーヒー協会