"Juon kahvini kofeiinittomana" - Oletko varma?

Kahvi on edelleen saksalaisten suosikkijuoma. Kahvin kokonaismarkkinat kasvoivat 1,5 prosenttia vuonna 2020, kun kotitoimisto ja lukitus johtivat kahvin kulutuksen lisääntymiseen kotona. Viime vuonna kahvin kulutus henkeä kohti oli 168 litraa. [1].

Silti monet kahvinjuojat suosivat kofeiinittomia vaihtoehtoja esimerkiksi korkean verenpaineen, herkän vatsan tai lääkkeiden yhteisvaikutuksen vuoksi. Kofeiiniton kahvi sisältää kuitenkin aina tietyn jäännösmäärän kofeiinia: Euroopan unioni sallii 0,1 prosentin kofeiinijäämän paahtamattomissa pavuissa kofeiinittoman kahvin myynnissä. Miten tämä pitoisuus voidaan todentaa?

Kofeiinijäämien osoittaminen kofeiinittomasta pikakahvista

Analysoimme neljä erilaista pikakahvia, kofeiinia sisältävää ja sisältämätöntä, käyttäen NETZSCH TGA-GC-MS -menetelmää. Kaasukromatografia-massaspektrometrian (GC-MS) kytkeminen lämpöanalysaattoriin mahdollistaa vapautuvien kaasulajien tarkan tunnistamisen. TGA/STA-GC-MS kytkennän ensisijaisena tarkoituksena on havaita, erottaa ja analysoida orgaanisia komponentteja.

Lue lisää uusimmasta sovelluskirjallisuudestamme mm:

• Pikakahvin ja keitetyn kahvin välinen ero
• Erilaisten kofeiinia sisältävien ja sisältämättömien pikakahvien tutkiminen käyttämällä NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^®, joka on kytketty Agilent GC 8890:een ja Agilent MDS 5975:een kofeiinipitoisuuden määrittämiseksi
• Kofeiinijäämien havaitseminen kofeiinittomassa pikakahvissa käyttämällä kehittynyttä kaasuanalyysiä

Lisää tietoa kytkentätekniikoiden avulla

TGA-GC-MS -tekniikka tarjoaa monia eri vaihtoehtoja erilaisten elintarvikkeiden analysointiin ja vertailuun. Menetelmällä voidaan myös havaita ja analysoida aineita, kuten lisäaineita, stabilisaattoreita ja liuottimia elintarvike- ja kemianteollisuudessa, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa sekä testauslaboratorioissa. Siirtojärjestelmän jatkuva korkea lämmitys mahdollistaa korkeissa lämpötiloissa kiehuvien aineiden kondensoitumattoman siirron. GC-MS -järjestelmän suuren herkkyyden ansiosta jopa μg-alueen ja sitä pienemmätkin vapautuvien kaasujen jäämät voidaan havaita. Lisätietoja saat verkkosivuiltamme.

Lähteet:
[1] Saksan kahviliitto ry