"Je bois mon café décaféiné" - En êtes-vous sûr ?

Le café reste la boisson préférée des Allemands. Le marché global du café a augmenté de 1,5 % en 2020, car le travail à domicile et la fermeture des bureaux ont entraîné une augmentation de la consommation de café à la maison. L'année dernière, la consommation de café par habitant était de 168 litres. [1].

Pourtant, de nombreux buveurs de café préfèrent l'alternative décaféinée, en raison de conditions telles que l'hypertension artérielle, la sensibilité de l'estomac ou l'interaction avec des produits pharmaceutiques. Mais le café décaféiné contient toujours une certaine quantité résiduelle de caféine : L'Union européenne autorise une teneur résiduelle de 0,1 % de caféine dans les grains non torréfiés pour la vente de café décaféiné. Comment vérifier cette teneur ?

Détection de la caféine résiduelle dans le café instantané décaféiné

Nous avons analysé quatre types différents de café instantané, avec et sans caféine, en utilisant la méthode NETZSCH TGA-GC-MS. Le couplage de la chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse (GC-MS) à un analyseur thermique permet l'identification précise des espèces gazeuses émises. Le principal objectif du couplage TGA/STA-GC-MS est de détecter, de séparer et d'analyser les composants organiques.

Pour en savoir plus, consultez notre dernière documentation sur les applications :

• La différence entre le café instantané et le café brassé
• NETZSCH Étude de différents cafés instantanés avec et sans caféine à l'aide duSTA 449 F3 Jupiter^® couplé au GC 8890 et au MDS 5975 d'Agilent pour déterminer la teneur en caféine
• Détection de la caféine résiduelle dans le café instantané décaféiné à l'aide de l'analyse des gaz évolués

Plus de connaissances grâce aux techniques de couplage

La technique TGA-GC-MS offre une grande variété d'options pour analyser et comparer différents produits alimentaires. Cette méthode permet également de détecter et d'analyser des substances telles que des additifs, des stabilisants et des solvants dans l'industrie alimentaire et chimique, dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique et dans les laboratoires d'essai. Le chauffage élevé et continu du système de transfert permet de transférer sans condensation des substances qui bouillonnent à haute température. Grâce à la grande sensibilité du système GC-MS, même des traces de l'ordre du μg et inférieures des gaz libérés peuvent être détectées. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre site web.

Sources :
[1] Association allemande du café