"Kahvemi Kafeinsiz İçiyorum" - Emin misiniz?

Kahve, Almanların en sevdiği içecek olmaya devam ediyor. Genel kahve pazarı 2020 yılında yüzde 1,5 oranında büyürken, ev ofis ve eve kapanma evde kahve tüketiminin artmasına neden oldu. Geçen yıl kişi başına kahve tüketimi 168 litre oldu. [1].

Yine de birçok kahve tiryakisi, yüksek tansiyon, hassas mide veya ilaçlarla etkileşim gibi durumlar nedeniyle kafeinsiz alternatifi tercih ediyor. Ancak kafeinsiz kahve her zaman belirli bir miktarda kalıntı kafein içerir: Avrupa Birliği, kafeinsiz kahve satışı için kavrulmamış çekirdeklerde %0,1 oranında kafein kalıntısına izin vermektedir. Bu içerik seviyesi nasıl doğrulanabilir?

Kafeinsiz hazır kahvede kalıntı kafein tespiti

Kafein içeren ve içermeyen dört farklı hazır kahve türünü NETZSCH TGA-GC-MS yöntemini kullanarak analiz ettik. Gaz kromatografisi-kütle spektrometrisinin (GC-MS) bir termal analizöre bağlanması, yayılan gaz türlerinin kesin olarak tanımlanmasını sağlar. TGA/STA-GC-MS eşleşmesinin birincil kapsamı organik bileşenleri tespit etmek, ayırmak ve analiz etmektir.

En son uygulama literatürümüzden daha fazla bilgi edinin:

• Hazır kahve ile demlenmiş kahve arasındaki fark
• Kafein içeriğini belirlemek için Agilent GC 8890 ve Agilent MDS 5975 ile birleştirilmiş NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® kullanılarak kafeinli ve kafeinsiz farklı hazır kahvelerin incelenmesi
• Kafeinsiz hazır kahvede kalan kafeinin Evrimsel Gaz Analizi ile tespiti

Birleştirme teknikleri aracılığıyla daha fazla bilgi

TGA-GC-MS tekniği, farklı gıda ürünlerinin analiz edilmesi ve karşılaştırılması için çok çeşitli seçenekler sunar. Bu yöntem aynı zamanda gıda ve kimya endüstrilerinde, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde ve test laboratuvarlarında katkı maddeleri, stabilizatörler ve çözücüler gibi maddeleri tespit ve analiz edebilir. Transfer sisteminin sürekli yüksek ısıda tutulması, yüksek sıcaklıklarda kaynayan maddelerin yoğuşmasız transferine olanak sağlar. GC-MS sisteminin yüksek hassasiyeti sayesinde, salınan gazların μg aralığındaki ve altındaki izleri bile tespit edilebilir. Daha fazla bilgi için lütfen web sitemizi ziyaret edin.

Kaynaklar:
[1] Alman Kahve Birliği