"Tomo el café descafeinado" - ¿Está seguro?

El café sigue siendo la bebida favorita de los alemanes. El mercado global del café creció un 1,5% en 2020, ya que la oficina en casa y el cierre de la misma provocaron un aumento del consumo de café en el hogar. El año pasado, el consumo de café per cápita fue de 168 litros. [1].

Sin embargo, muchos consumidores de café prefieren la alternativa descafeinada, debido a afecciones como la hipertensión, la sensibilidad estomacal o la interacción con productos farmacéuticos. Pero el café descafeinado siempre contiene una cierta cantidad residual de cafeína: La Unión Europea permite una cantidad residual de 0,1% de cafeína en los granos sin tostar para la venta de café descafeinado. ¿Cómo puede verificarse este nivel de contenido?

Detección de cafeína residual en café instantáneo descafeinado

Analizamos cuatro tipos diferentes de café instantáneo, con y sin cafeína, utilizando el método NETZSCH TGA-GC-MS. El acoplamiento de la cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) a un analizador térmico permite identificar con precisión las especies gaseosas emitidas. El objetivo principal del acoplamiento TGA/STA-GC-MS es detectar, separar y analizar componentes orgánicos.

Obtenga más información en nuestras últimas publicaciones sobre aplicaciones:

• La diferencia entre el café instantáneo y el café preparado
• Investigación de diferentes cafés instantáneos con y sin cafeína utilizando el NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® acoplado al Agilent GC 8890 y al Agilent MDS 5975 para determinar el contenido de cafeína
• Detección de cafeína residual en café instantáneo descafeinado mediante análisis de gases evolucionados

Más conocimientos mediante técnicas de acoplamiento

La técnica de TGA-GC-MS ofrece una gran variedad de opciones diferentes para analizar y comparar distintos productos alimentarios. Este método también puede detectar y analizar sustancias como aditivos, estabilizantes y disolventes en la industria alimentaria y química, en la industria farmacéutica y cosmética, y en laboratorios de ensayo. El alto calentamiento continuo del sistema de transferencia permite la transferencia sin condensación de sustancias que hierven a altas temperaturas. Gracias a la alta sensibilidad del sistema GC-MS, se pueden detectar incluso trazas en el rango de μg e inferior de gases liberados. Para más información, visite nuestro sitio web.

Fuentes:
[1] Asociación Alemana del Café