"Piję kawę bezkofeinową" - czy na pewno?

Kawa pozostaje ulubionym napojem Niemców. Ogólny rynek kawy wzrósł o 1,5 procent w 2020 roku, ponieważ biura domowe i lockdown doprowadziły do wzrostu spożycia kawy w domu. W ubiegłym roku spożycie kawy na mieszkańca wyniosło 168 litrów. [1].

Jednak wiele osób pijących kawę woli bezkofeinową alternatywę, ze względu na takie schorzenia jak wysokie ciśnienie krwi, wrażliwy żołądek lub interakcje z lekami. Jednak kawa bezkofeinowa zawsze zawiera pewną resztkową ilość kofeiny: Unia Europejska zezwala na sprzedaż kawy bezkofeinowej z zawartością 0,1% kofeiny w niepalonych ziarnach. Jak można zweryfikować ten poziom zawartości?

Wykrywanie pozostałości kofeiny w bezkofeinowej kawie rozpuszczalnej

Przeanalizowaliśmy cztery różne rodzaje kawy rozpuszczalnej, z kofeiną i bez kofeiny, przy użyciu metody NETZSCH TGA-GC-MS. Sprzężenie chromatografii gazowej ze spektrometrią mas (GC-MS) z analizatorem termicznym pozwala na precyzyjną identyfikację emitowanych gazów. Podstawowym zakresem sprzężenia TGA/STA-GC-MS jest wykrywanie, rozdzielanie i analiza składników organicznych.

Dowiedz się więcej z naszej najnowszej literatury dotyczącej zastosowań:

• Różnica między kawą rozpuszczalną a kawą parzoną
• Badanie różnych kaw rozpuszczalnych z kofeiną i bez kofeiny przy użyciu NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® sprzężonego z Agilent GC 8890 i Agilent MDS 5975 w celu określenia zawartości kofeiny
• Wykrywanie pozostałości kofeiny w bezkofeinowej kawie rozpuszczalnej przy użyciu analizy gazowej Evolved Gas Analysis

Więcej wiedzy dzięki technikom łączenia

Technika TGA-GC-MS oferuje wiele różnych opcji analizy i porównywania różnych produktów spożywczych. Metoda ta może również wykrywać i analizować substancje takie jak dodatki, stabilizatory i rozpuszczalniki w przemyśle spożywczym i chemicznym, w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym oraz w laboratoriach badawczych. Ciągłe wysokie ogrzewanie systemu transferu pozwala na transfer bez kondensacji substancji, które gotują się w wysokich temperaturach. Dzięki wysokiej czułości systemu GC-MS można wykrywać nawet śladowe ilości uwalnianych gazów w zakresie μg i niższym. Więcej informacji można znaleźć na naszej stronie internetowej.

Źródła:
[1] Niemieckie Stowarzyszenie Kawy