"Koffeinmentes kávét iszom" - Biztos vagy benne?

A kávé továbbra is a németek kedvenc itala. A teljes kávépiac 2020-ban 1,5 százalékkal nőtt, mivel a home office és a zárva tartás az otthoni kávéfogyasztás növekedéséhez vezetett. Tavaly az egy főre jutó kávéfogyasztás 168 liter volt. [1].

Sok kávéfogyasztó mégis a koffeinmentes alternatívát részesíti előnyben, olyan állapotok miatt, mint a magas vérnyomás, az érzékeny gyomor vagy a gyógyszerekkel való kölcsönhatás. A koffeinmentes kávé azonban mindig tartalmaz bizonyos maradék koffeint: Az Európai Unió a koffeinmentes kávé értékesítéséhez 0,1% koffeinmaradékot engedélyez a pörköletlen kávébabokban. Hogyan ellenőrizhető ez a tartalomszint?

A koffeinmaradék kimutatása koffeinmentes instant kávéban

Négy különböző típusú instant kávét elemeztünk koffeinnel és koffein nélkül, a NETZSCH TGA-GC-MS módszerrel. A gázkromatográfia-tömegspektrometria (GC-MS) és a termikus analizátor összekapcsolása lehetővé teszi a kibocsátott gázfajok pontos azonosítását. A TGA/STA-GC-MS összekapcsolás elsődleges alkalmazási területe a szerves komponensek kimutatása, szétválasztása és elemzése.

Tudjon meg többet legújabb alkalmazási irodalmunkban a következőkről:

• A különbség az instant kávé és a főzött kávé között
• Különböző koffein tartalmú és koffein nélküli instant kávék vizsgálata az Agilent GC 8890 és Agilent MDS 5975 készülékkel összekapcsolt NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® segítségével a koffeintartalom meghatározására
• A koffeinmentes instant kávéban lévő maradék koffein kimutatása Evolvált gázelemzéssel

Több tudás a kapcsolási technikák révén

A TGA-GC-MS technika számos különböző lehetőséget kínál a különböző élelmiszerek elemzésére és összehasonlítására. Ezzel a módszerrel olyan anyagok, mint az adalékanyagok, stabilizátorok és oldószerek is kimutathatók és elemezhetők az élelmiszer- és vegyiparban, a gyógyszer- és kozmetikai iparban, valamint a vizsgáló laboratóriumokban. Az átviteli rendszer folyamatos magas fűtése lehetővé teszi a magas hőmérsékleten forrásban lévő anyagok kondenzációmentes átvitelét. A GC-MS rendszer nagy érzékenységének köszönhetően még a μg-tartományban és az annál kisebb mennyiségben felszabaduló gázok nyomai is kimutathatók. További információkért kérjük, látogasson el weboldalunkra.

Források:
[1] Német Kávészövetség