"Îmi beau cafeaua decofeinizată" - Sunteți sigur?

Cafeaua rămâne băutura preferată a germanilor. Piața globală a cafelei a crescut cu 1,5 % în 2020, deoarece biroul de acasă și închiderea au dus la o creștere a consumului de cafea acasă. Anul trecut, consumul de cafea pe cap de locuitor a fost de 168 de litri. [1].

Cu toate acestea, mulți consumatori de cafea preferă alternativa decofeinizată, din cauza unor afecțiuni cum ar fi hipertensiunea arterială, stomacul sensibil sau interacțiunea cu produsele farmaceutice. Dar cafeaua decofeinizată conține întotdeauna o anumită cantitate reziduală de cofeină: Uniunea Europeană permite o cantitate reziduală de 0,1% cafeină în boabele neprăjite pentru vânzarea de cafea decofeinizată. Cum poate fi verificat acest nivel de conținut?

Detectarea cafeinei reziduale în cafeaua instant decofeinizată

Am analizat patru tipuri diferite de cafea instant, cu și fără cofeină, utilizând metoda NETZSCH TGA-GC-MS. Cuplarea cromatografiei de gaze-spectrometriei de masă (GC-MS) la un analizor termic permite identificarea precisă a speciilor de gaze emise. Scopul principal al cuplării TGA/STA-GC-MS este de a detecta, separa și analiza componentele organice.

Aflați mai multe în cea mai recentă documentație de aplicație despre:

• Diferența dintre cafeaua instant și cafeaua preparată
• Investigarea diferitelor cafele instant cu și fără cofeină utilizând NETZSCH STA 449 F3 Jupiter^® cuplat la Agilent GC 8890 și Agilent MDS 5975 pentru a determina conținutul de cofeină
• Detectarea cofeinei reziduale în cafeaua instant decofeinizată utilizând analiza gazelor evoluate

Mai multe cunoștințe prin tehnici de cuplare

Tehnica TGA-GC-MS oferă o mare varietate de opțiuni diferite pentru analizarea și compararea diferitelor produse alimentare. De asemenea, această metodă poate detecta și analiza substanțe precum aditivi, stabilizatori și solvenți în industria alimentară și chimică, în industria farmaceutică și cosmetică și în laboratoarele de testare. Încălzirea continuă ridicată a sistemului de transfer permite transferul fără condensare al substanțelor care fierb la temperaturi ridicate. Datorită sensibilității ridicate a sistemului GC-MS, pot fi detectate chiar și urme în intervalul μg și mai mici de gaze eliberate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să vizitați site-ul nostru web.

Surse:
[1] Asociația germană a cafelei