15.11.2021 by Aileen Sammler

"커피는 디카페인으로 마신다" - 정말인가요?

커피는 여전히 독일인들이 가장 좋아하는 음료이지만, 많은 커피 애호가들은 디카페인 커피를 선호합니다. 하지만 디카페인 커피에는 항상 일정량의 카페인이 잔류합니다. 이 카페인 함량을 어떻게 확인할 수 있나요?

커피는 여전히 독일인이 가장 좋아하는 음료입니다. 2020년 전체 커피 시장은 재택근무와 봉쇄 조치로 인해 가정에서의 커피 소비가 증가하면서 1.5% 성장했습니다. 작년 1인당 커피 소비량은 168리터였습니다. [1].

그러나 많은 커피 애호가들은 고혈압, 민감한 위장, 약물과의 상호작용 등의 이유로 디카페인 커피를 선호합니다. 하지만 디카페인 커피에는 항상 일정량의 카페인이 잔류합니다: 유럽연합에서는 디카페인 커피의 판매를 위해 볶지 않은 원두에 0.1%의 카페인 잔류량을 허용하고 있습니다. 이 카페인 함량은 어떻게 확인할 수 있나요?

디카페인 인스턴트 커피의 잔류 카페인 검출

카페인 함유 여부에 따라 네 가지 종류의 인스턴트 커피를 NETZSCH TGA-GC-MS 방법을 사용하여 분석했습니다. 가스 크로마토그래피-질량 분석기(GC-MS)를 열 분석기에 결합하면 방출되는 가스 종을 정확하게 식별할 수 있습니다. TGA/STA-GC-MS 결합의 주요 범위는 유기 성분을 검출, 분리 및 분석하는 것입니다.

최신 응용 문헌에서 자세히 알아보세요:

  • 인스턴트 커피와 원두 커피의 차이점
  • 카페인 함량을 측정하기 위해 Agilent GC 8890 및 Agilent MDS 5975에 결합된 NETZSCH STA 449 F3 Jupiter® 를 사용하여 카페인이 있는 커피와 없는 다양한 인스턴트 커피의 조사
  • 진화 가스 분석을 이용한 디카페인 인스턴트 커피의 잔류 카페인 검출

결합 기술을 통한 더 많은 지식

TGA-GC-MS 기술은 다양한 식품을 분석하고 비교할 수 있는 매우 다양한 옵션을 제공합니다. 이 방법은 식품 및 화학 산업, 제약 및 화장품 산업, 테스트 실험실에서 첨가제, 안정제 및 용매와 같은 물질을 검출하고 분석할 수도 있습니다. 이송 시스템의 지속적인 고온 가열로 고온에서 끓는 물질을 응결 없이 이송할 수 있습니다. GC-MS 시스템의 높은 감도 덕분에 방출되는 μg 이하의 미량 가스도 감지할 수 있습니다. 자세한 내용은 웹사이트에서 확인하세요.

출처:
[1] 독일 커피 협회