はじめに
このお祭りの季節は、多くの人にとってクッキーやビスケットを焼く季節である。バター。砂糖。小麦粉。ミキサー。麺棒。クッキーカッター... でも、決めなきゃいけないことがある：パーチメントペーパーかシリコンベーキングマットか。
多くの人は、食品グレードのシリコーンでできたこびりつきにくいベーキング面と、再利用可能という事実のために、シリコーンベーキングマットを好む。
シリコーンかシリコーンゴムは架橋ポリマーのクラスに属する。シリコーンの骨格は、ケイ素（Si）原子と酸素（O）原子を交互に並べたもので、それぞれのSi原子に2つの有機基が結合している。最も一般的なシリコーンはポリジメチルシロキサン（PDMS）である。分子構造と架橋密度により、シリコーンの物理的形状は硬いものから柔軟なものまで様々です。PDMSは、さまざまな技術用途に適した多くの優れた特性を持っていますが、最高260℃、グレードによっては300℃を超える優れた耐熱性があるため、焼き型、マット、スパチュラなどに最適です。
しかし、ほとんどのお客様や、NETZSCH アプリケーションラボの分析専門スタッフは、使用しても安全なのだろうかと疑問に思っています。
加硫中に、環状および直鎖状シロキサンオリゴマーは一般的な副生成物です。そのため、焼成工程で加工助剤や副生成物が放出されるかどうかを調べたり、加熱中に発生する可能性のある有害なアウトガス（可塑剤や有毒な熱分解生成物の放出など）を検出したりすることは、焼成品に移行する可能性があるため有用です。
製品の安全性を判断するのに適したツールとしての熱分析
熱分析は、焼成工程における物質の放出を検出するために使用できる。TGAFT-IR分析により、Identify 、放出の種類と温度を知ることができます。
この疑問に答えるため、当社のTGA-FTIR専門家は、シリコーンベーキングマットとシリコーンコーティングパーチメントペーパーを切り分け、それぞれの材料の数片を容器に入れた。測定は、PERSEUS® TGA 209F1 Libra® を用いて、このマットの最高温度である230℃で行った。
表1に測定条件の詳細を示す。
表1：測定条件
| 装置 | PERSEUS® TG 209Libra |
| 試料質量 | ≈ 130mg（両試料とも） |
| 温度プログラム | 室温～230℃、60分間保持 |
| 加熱速度 | 10K/分 |
| 雰囲気 | 空気 |
2つの試料における質量損失の測定
シリコンベーキングマット（緑）は、加熱サイクル中に質量の0.4％を失う。一方、パーチメント紙（赤）は、加熱中に最初の質量の5.1％が失われ、等温処理中にさらに4.3％が失われる。質量減少は、2つのケースのいずれにおいても60分後には完了しない（図1）。
シリコンベーキングマットから発生するガスの分析
発生ガスはカップリングによって熱天秤から直接FT-IRに送られ、分光計のガスセルで同定される。
放出ガスはフーリエ変換赤外分光分析（FT-IR、図2参照）によって同定される。シリコーンマットの場合（230℃のスペクトルは赤色）、CO2（青色）の放出とシリコーンゴムの分解生成物（緑色）の痕跡が確認され、これらは製造時のオリゴマー副生成物である可能性もある。放出された個々の成分についての詳細は、GC-MS 。
羊皮紙から発生したガスの分析
パーチメント紙は、150℃までの温度範囲で発生する水分のみを放出する。図3は、100℃での測定スペクトルを赤で示し、水のデータベーススペクトル（青）と比較している。
図4に示す、230℃における羊皮紙（赤）のスペクトルは、CO（オレンジ）、CO2（緑）、small 、メタノール（黒）とギ酸（青）の痕跡の放出を示している。これらの分解生成物は、紙の熱分解によって生じたものと推定される。測定後、紙が茶色に変色しているのが観察される。
結論
水、CO、CO2のアウトガスは、ガス状でオーブンから排出されるため無害である。含まれるメタノールとギ酸の量は、おそらく非常に少ないと思われるsmall 。また、シリコーンの分解生成物も無害であるため、おそらく取るに足らないものであろう。とはいえ、シリコーン製ベーキングマットを最初に使用する前に、焼き菓子を入れずに加熱するのは賢明な方法であることは間違いない。