Entrevista com um especialista: O futuro da alimentação com o Prof. Julian McClements

O que será necessário para criar alimentos que sejam nutritivos, sustentáveis, atraentes e cientificamente fundamentados?

Nesta entrevista especial, conversamos com o Prof. Julian McClements, uma das principais autoridades em ciência dos alimentos, colóides alimentares e desenvolvimento de alimentos à base de plantas. Juntos, exploramos o papel da estrutura dos alimentos, da funcionalidade dos ingredientes e da reologia na definição da próxima geração de produtos alimentícios.

O Prof. McClements compartilhará sua perspectiva sobre os avanços atuais em proteínas alternativas, a importância do design científico de alimentos e as oportunidades que se apresentam para sistemas alimentares mais sustentáveis e saudáveis. A conversa também destacará por que o entendimento reológico continua sendo essencial para conectar formulação, processamento, textura e experiência do consumidor.

Participe dessa conversa com especialistas e obtenha uma perspectiva voltada para o futuro sobre a ciência que está moldando o futuro dos alimentos.

Nosso convidado especial:
Prof. Julian McClements
Professor Distinto, Departamento de Ciência dos Alimentos
Universidade de Massachusetts Amherst

Inscreva-se agora e ouça um dos principais especialistas em ciência dos alimentos falar sobre o futuro das proteínas alternativas e do design de alimentos.