전문가 인터뷰: 줄리안 맥클레멘츠 교수와 함께 살펴보는 식품의 미래

영양가 높고, 지속 가능하며, 매력적이며, 과학적으로 타당한 식품을 개발하려면 무엇이 필요할까요?

이번 특별 인터뷰에서는 식품 과학, 식품 콜로이드 및 식물성 식품 설계 분야의 선도적인 전문가 중 한 분인 줄리안 맥클레멘츠(Julian McClements) 교수와 이야기를 나눕니다. 함께 식품 구조, 원료의 기능성, 그리고 유변학이 차세대 식품 제품을 형성하는 데 있어 어떤 역할을 하는지 탐구해 봅니다.

맥클레멘츠 교수는 대체 단백질 분야의 최신 동향, 과학적 식품 설계의 중요성, 그리고 더 지속 가능하고 건강한 식품 시스템을 위한 미래의 기회에 대한 자신의 견해를 공유할 예정입니다. 또한 이번 대화를 통해 제형, 가공, 식감, 소비자 경험을 유기적으로 연결하는 데 있어 유변학적 이해가 여전히 필수적인 이유를 조명할 것입니다.

이 전문가 대담에 참여하여 식품의 미래를 형성해 나가는 과학에 대한 미래 지향적인 관점을 얻어보시기 바랍니다.

특별 게스트:줄리안 맥클레멘츠(
) 교수, 매사추세츠 대학교 애머스트(University of Massachusetts Amherst) 식품과학부(Department of Food Science)
석좌교수

지금 등록하시고, 대체 단백질과 식품 디자인의 미래에 대해 식품 과학 분야의 선도적인 전문가 중 한 분의 이야기를 들어보세요.