웨비나 시리즈

미래 식량에 주목하다

대체 단백질, 가공 및 영양

식품의 미래는 단순히 대체 원료를 선택하는 것 이상에 달려 있습니다. 이는 추출, 가공, 제형 개발, 소화 과정 및 최종 제품 사용에 이르기까지 단백질이 어떻게 작용하는지를 이해하는 데 달려 있습니다.

총 4부로 구성된 이 웨비나 시리즈는 연구 및 산업 분야의 전문가들을 한자리에 모아 대체 단백질과 차세대 영양의 과학적 원리를 탐구합니다. 유변학 및 열 분석을 통해 원료의 기능성을 효율적인 공정, 신뢰할 수 있는 품질, 그리고 소비자에게 부합하는 식품으로 구현하는 방법을 알아보세요.

식물 및 효모 기반 단백질부터 특수 영양 및 미래 식품 설계에 이르기까지, 각 세션에서는 구조, 가공 및 성능 간의 관계에 대한 실질적인 통찰력을 제공합니다.

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