Verkkoseminaarisarja

Tulevaisuuden ruoka keskiössä

Vaihtoehtoiset proteiinit, jalostus ja ravitsemus

Elintarvikkeiden tulevaisuus ei riipu pelkästään vaihtoehtoisten raaka-aineiden valinnasta. Se riippuu siitä, että ymmärretään, miten proteiinit käyttäytyvät uuttamisen, jalostuksen, tuotekoostumuksen, ruoansulatuksen ja lopputuotteen käytön aikana.

Tämä neliosainen webinaarisarja kokoaa yhteen tutkimus- ja teollisuusalan asiantuntijoita tutkimaan vaihtoehtoisten proteiinien ja seuraavan sukupolven ravitsemuksen taustalla olevaa tiedettä. Tutustu siihen, miten reologinen ja terminen analyysi voivat auttaa muuntamaan ainesosien toiminnallisuuden tehokkaiksi prosesseiksi, luotettavaksi laaduksi ja kuluttajille merkityksellisiksi elintarviketuotteiksi.

Kasvi- ja hiivapohjaisista proteiineista erikoistuneeseen ravitsemukseen ja tulevaisuuden elintarvikkeiden suunnitteluun – jokainen osio tarjoaa käytännönläheisiä näkemyksiä rakenteen, jalostuksen ja suorituskyvyn välisestä suhteesta.

Ilmoittaudu nyt ja hanki analyyttistä tietoa huomisen elintarvikkeiden kehittämiseen.