ウェビナーシリーズ

「未来の食」に焦点を当てる

代替タンパク質、加工、および栄養

食品の未来は、単に代替原料を選ぶことだけにかかっているわけではありません。それは、抽出、加工、配合、消化、そして最終製品の使用に至るまでの全過程において、タンパク質がどのように振る舞うかを理解することにかかっています。

この全4回のウェビナーシリーズでは、研究機関や産業界の専門スタッフが一堂に会し、代替タンパク質と次世代栄養の背後にある科学を探求します。レオロジー分析や熱分析が、どのようにして原料の機能性を効率的なプロセス、信頼性の高い品質、そして消費者に響く食品へと結びつけるのに役立つのか、その方法をご紹介します。

植物由来や酵母由来のタンパク質から、特殊栄養食品や未来の食品デザインに至るまで、各セッションでは、構造、加工、性能の関係について実践的な知見を提供します。

今すぐご登録いただき、未来の食品開発に役立つ分析的知見を得てください。