Entretien avec un expert : L'avenir de l'alimentation avec le professeur Julian McClements

Que faut-il pour créer des aliments à la fois nutritifs, durables, appétissants et scientifiquement fondés ?

Dans cette interview spéciale, nous nous entretenons avec le professeur Julian McClements, l’une des figures de proue de la science alimentaire, des colloïdes alimentaires et de la conception d’aliments d’origine végétale. Ensemble, nous explorons le rôle de la structure des aliments, de la fonctionnalité des ingrédients et de la rhéologie dans l’élaboration de la prochaine génération de produits alimentaires.

Le professeur McClements partagera son point de vue sur les développements actuels en matière de protéines alternatives, sur l’importance de la conception scientifique des aliments et sur les opportunités à venir pour des systèmes alimentaires plus durables et plus sains. La conversation mettra également en évidence pourquoi la compréhension de la rhéologie reste essentielle pour faire le lien entre la formulation, la transformation, la texture et l’expérience du consommateur.

Participez à cette discussion d’experts et découvrez une vision d’avenir sur la science qui façonne l’avenir de l’alimentation.

Notre invité spécial :
Professeur Julian McClements, professeur émérite «
», département des sciences alimentaires
, Université du Massachusetts à Amherst

Inscrivez-vous dès maintenant et venez écouter l’un des plus grands experts en sciences alimentaires s’exprimer sur l’avenir des protéines alternatives et de la conception des aliments.