Интервью с экспертом: «Будущее продовольствия» с профессором Джулианом Макклементсом

Что необходимо для создания продуктов питания, которые были бы питательными, экологически устойчивыми, привлекательными и научно обоснованными?

В этом специальном интервью мы беседуем с профессором Джулианом Макклементсом, одним из ведущих экспертов в области пищевых наук, пищевых коллоидов и разработки продуктов на растительной основе. Вместе мы исследуем роль структуры пищи, функциональности ингредиентов и реологии в формировании нового поколения пищевых продуктов.

Профессор Макклементс поделится своим видением современных тенденций в области альтернативных белков, расскажет о важности научно обоснованного проектирования продуктов питания и о перспективах создания более экологичных и здоровых продовольственных систем. В ходе беседы также будет подчеркнуто, почему понимание реологии по-прежнему играет ключевую роль в обеспечении взаимосвязи между рецептурой, технологией производства, текстурой и потребительским опытом.

Присоединяйтесь к этой беседе экспертов и получите перспективный взгляд на науку, определяющую будущее пищевой промышленности.

Наш специальный гость:
Профессор Джулиан Макклементс (Julian McClements) — заслуженный профессор по программе «
», кафедра пищевых наук
, Массачусетский университет в Амхерсте

Зарегистрируйтесь прямо сейчас и послушайте выступление одного из ведущих экспертов в области пищевых наук о будущем альтернативных белков и разработки продуктов питания.