Interview met een deskundige: De toekomst van voedsel met prof. Julian McClements

Wat is er nodig om voedingsmiddelen te ontwikkelen die voedzaam, duurzaam, aantrekkelijk en wetenschappelijk onderbouwd zijn?

In dit speciale interview spreken we met prof. Julian McClements, een van de toonaangevende autoriteiten op het gebied van voedingswetenschap, voedselcolloïden en het ontwerpen van plantaardige voedingsmiddelen. Samen verkennen we de rol van voedselstructuur, de functionaliteit van ingrediënten en reologie bij het vormgeven van de volgende generatie voedingsproducten.

Prof. McClements deelt zijn visie op de huidige ontwikkelingen op het gebied van alternatieve eiwitten, het belang van wetenschappelijk voedingsontwerp en de kansen die in het verschiet liggen voor duurzamere en gezondere voedselsystemen. Tijdens het gesprek zal ook worden benadrukt waarom kennis van reologie essentieel blijft voor het koppelen van receptuur, verwerking, textuur en consumentenervaring.

Neem deel aan dit gesprek met experts en krijg een toekomstgericht perspectief op de wetenschap die de toekomst van voedsel vormgeeft.

Onze speciale gast:
Prof. Julian McClements
Distinguished Professor, Afdeling Voedingswetenschappen
Universiteit van Massachusetts Amherst

Schrijf u nu in en luister naar een van de toonaangevende experts op het gebied van voedingswetenschap over de toekomst van alternatieve eiwitten en voedselontwerp.