Intervista a un esperto: Il futuro dell'alimentazione con il prof. Julian McClements

Cosa occorre per creare alimenti nutrienti, sostenibili, appetibili e scientificamente validi?

In questa intervista speciale, parliamo con il Prof. Julian McClements, una delle voci di spicco nel campo della scienza alimentare, dei colloidi alimentari e della progettazione di alimenti a base vegetale. Insieme, esploriamo il ruolo della struttura degli alimenti, della funzionalità degli ingredienti e della reologia nel plasmare la prossima generazione di prodotti alimentari.

Il Prof. McClements condividerà la sua visione sugli attuali sviluppi nel campo delle proteine alternative, sull’importanza della progettazione scientifica degli alimenti e sulle opportunità future per sistemi alimentari più sostenibili e salutari. La conversazione metterà inoltre in luce perché la comprensione reologica rimane essenziale per collegare formulazione, lavorazione, consistenza ed esperienza del consumatore.

Partecipate a questa conversazione tra esperti e acquisite una prospettiva lungimirante sulla scienza che sta plasmando il futuro dell’alimentazione.

Il nostro ospite speciale:
Prof. Julian McClements, Professore Emerito “
”, Dipartimento di Scienze Alimentari,
, Università del Massachusetts ad Amherst

Iscriviti subito e ascolta uno dei massimi esperti di scienze alimentari parlare del futuro delle proteine alternative e della progettazione alimentare.