Expertintervju: Matens framtid med professor Julian McClements

Vad krävs för att ta fram livsmedel som är näringsrika, hållbara, tilltalande och vetenskapligt välgrundade?

I denna specialintervju talar vi med professor Julian McClements, en av de ledande rösterna inom livsmedelsvetenskap, livsmedelskolloider och växtbaserad livsmedelsdesign. Tillsammans utforskar vi vilken roll livsmedelsstruktur, ingrediensernas funktionalitet och reologi spelar för att forma nästa generations livsmedelsprodukter.

Professor McClements kommer att dela med sig av sina synpunkter på den aktuella utvecklingen inom alternativa proteiner, vikten av vetenskapligt underbyggd livsmedelsdesign och de framtida möjligheterna för mer hållbara och hälsosammare livsmedelssystem. Samtalet kommer även att belysa varför reologisk kunskap fortfarande är avgörande för att koppla samman recept, bearbetning, konsistens och konsumentupplevelse.

Delta i detta expertsamtal och få ett framåtblickande perspektiv på den vetenskap som formar livsmedlens framtid.

Vår speciella gäst:
Prof. Julian McClements
Distinguished Professor, Institutionen för livsmedelsvetenskap
University of Massachusetts Amherst

Anmäl dig nu och lyssna på en av livsmedelsvetenskapens ledande experter om framtiden för alternativa proteiner och livsmedelsdesign.