Entrevista a un experto: El futuro de la alimentación con el profesor Julian McClements

¿Qué se necesita para crear alimentos que sean nutritivos, sostenibles, atractivos y con una base científica sólida?

En esta entrevista especial, hablamos con el profesor Julian McClements, una de las figuras más destacadas en el ámbito de la ciencia de los alimentos, los coloides alimentarios y el diseño de alimentos de origen vegetal. Juntos, exploramos el papel que desempeñan la estructura de los alimentos, la funcionalidad de los ingredientes y la reología a la hora de dar forma a la próxima generación de productos alimenticios.

El profesor McClements compartirá su punto de vista sobre los avances actuales en proteínas alternativas, la importancia del diseño científico de los alimentos y las oportunidades que se avecinan para unos sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. La conversación también pondrá de relieve por qué el conocimiento reológico sigue siendo esencial para conectar la formulación, el procesamiento, la textura y la experiencia del consumidor.

Únete a esta conversación de expertos y obtén una perspectiva de futuro sobre la ciencia que da forma al futuro de la alimentación.

Nuestro invitado especial:
Prof. Julian McClements, Catedrático Distinguido «
», Departamento de Ciencia de los Alimentos
, Universidad de Massachusetts Amherst

Inscríbete ahora y escucha a uno de los principales expertos en ciencia alimentaria hablar sobre el futuro de las proteínas alternativas y el diseño de alimentos.