Κατανόηση της στοματικής επεξεργασίας των τροφίμων και της γαστρικής πέψης με τη χρήση περιστροφικών ρεομέτρων

Τα τρόφιμα είναι σύνθετα υλικά, η δομή των οποίων επηρεάζεται από τη σύνθεση, την επεξεργασία και την αποθήκευση. Κατά τη διάρκεια και μετά την κατανάλωση, μηχανικοί, χημικοί και ενζυματικοί παράγοντες μεταβάλλουν αυτή τη δομή, επηρεάζοντας την αίσθηση στο στόμα, την πέψη και τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών των τροφίμων.

Σε αυτό το διαδικτυακό σεμινάριο, οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα περιστροφικά ρεόμετρα για τη μελέτη της μάσησης και θα αποκτήσουν βαθύτερη κατανόηση της στοματικής επεξεργασίας των τροφίμων και της αίσθησης στο στόμα. Η συνεδρία παρουσιάζει επίσης μεθόδους για την αξιολόγηση της γαστρικής πέψης μέσω ρεολογικών μετρήσεων.

Ανακαλύψτε πώς η σύγχρονη τεχνολογία ρεομέτρων – συμπεριλαμβανομένου του ακριβούς ελέγχου θερμοκρασίας, των ευαίσθητων μετρήσεων χαμηλής ροπής και των αξιόπιστων δυνατοτήτων μέτρησης κανονικής δύναμης – υποστηρίζει ακριβή και αναπαραγώγιμα αποτελέσματα για την έρευνα και ανάπτυξη τροφίμων.

Αυτό το διαδικτυακό σεμινάριο απευθύνεται ειδικά σε επαγγελματίες που εργάζονται στον τομέα της έρευνας και ανάπτυξης τροφίμων, καθώς και σε ακαδημαϊκούς ερευνητές που μελετούν τη δομή των τροφίμων, τη στοματική επεξεργασία και την πέψη.