회전식 레오미터를 이용한 음식물의 구강 내 처리 및 위 소화 과정 이해

식품은 성분, 가공 및 보관 조건에 따라 구조가 변화하는 복합적인 물질입니다. 섭취 중 및 섭취 후, 기계적, 화학적, 효소적 요인들이 이러한 구조를 변화시켜 식감, 소화 과정 및 식품 성분의 생체 이용률에 영향을 미칩니다.

이번 웨비나에서 참가자들은 회전식 레오미터를 활용하여 저작 과정을 연구하고, 식품의 구강 내 처리 과정 및 식감에 대한 심층적인 통찰력을 얻을 수 있는 방법을 배우게 됩니다. 또한 이 세션에서는 레올로지 측정을 통해 위 내 소화를 평가하는 방법도 소개합니다.

정밀한 온도 제어, 민감한 저토크 측정, 신뢰할 수 있는 정상력 측정 기능을 포함한 최신 레오미터 기술이 식품 연구 및 개발 분야에서 정확하고 재현성 높은 결과를 어떻게 뒷받침하는지 알아보십시오.

이 웨비나는 식품 연구개발 및 제품 개발 분야에 종사하는 전문가뿐만 아니라, 식품 구조, 구강 내 처리 과정 및 소화를 연구하는 학계 연구자들에게 특히 유용합니다.