Inzicht in de orale verwerking van voedsel en de maagvertering met behulp van rotatiereometers

Voedingsmiddelen zijn complexe materialen waarvan de structuur wordt beïnvloed door samenstelling, verwerking en opslag. Tijdens en na consumptie veranderen mechanische, chemische en enzymatische factoren deze structuur, wat van invloed is op het mondgevoel, de spijsvertering en de biologische beschikbaarheid van voedingsingrediënten.

In dit webinar leren deelnemers hoe rotatiereometers kunnen worden gebruikt om het kauwproces te bestuderen en dieper inzicht te krijgen in de verwerking van voedsel in de mond en het mondgevoel. Tijdens de sessie worden ook methoden geïntroduceerd voor het beoordelen van de maagvertering aan de hand van reologische metingen.

Ontdek hoe moderne reometertechnologie – met onder meer nauwkeurige temperatuurregeling, gevoelige metingen bij lage torsie en betrouwbare metingen met normale kracht – bijdraagt aan nauwkeurige en reproduceerbare resultaten voor onderzoek en ontwikkeling op het gebied van voedingsmiddelen.

Dit webinar is met name relevant voor professionals die werkzaam zijn in onderzoek en ontwikkeling (R&D) op het gebied van voedingsmiddelen en productontwikkeling, evenals voor academische onderzoekers die zich bezighouden met de structuur van voedingsmiddelen, de verwerking in de mond en de vertering.