Разбиране на оралната обработка на храната и стомашното храносмилане с помощта на ротационни реометри

Хранителните продукти са сложни материали, чиято структура се влияе от състава, преработката и съхранението. По време на консумацията и след нея механични, химични и ензимни фактори променят тази структура, като оказват влияние върху усещането в устата, храносмилането и биодостъпността на хранителните съставки.

В този уебинар участниците ще научат как ротационните реометри могат да се използват за изследване на мастикацията и ще получат по-задълбочени познания за оралната обработка на храната и усещането в устата. Сесията представя също така подходи за оценка на стомашното храносмилане чрез реологични измервания.

Открийте как съвременната реометрична технология – включително прецизен контрол на температурата, чувствителни измервания при нисък въртящ момент и надеждни възможности за измерване на нормалната сила – подпомага получаването на точни и възпроизводими резултати в областта на научноизследователската и развойна дейност в хранителната промишленост.

Този уебинар е особено подходящ за професионалисти, работещи в областта на научноизследователската и развойна дейност в хранителната промишленост и разработването на продукти, както и за академични изследователи, изучаващи структурата на храните, обработката им в устата и храносмилането.