回転式レオメーターを用いた食物の口腔内処理および胃内消化の理解

食品は、その組成、加工、保存によって構造が左右される複雑な物質です。摂取中および摂取後、機械的、化学的、酵素的な要因によってこの構造が変化し、食感、消化、および食品成分の生体利用率に影響を及ぼします。

本ウェビナーでは、回転式レオメーターを用いて咀嚼を研究し、食品の口腔内処理や口当たりについてより深い知見を得る方法について学びます。また、レオロジー測定を用いた胃内消化の評価手法についても紹介します。

精密な温度制御、高感度な低トルク測定、信頼性の高い法線力測定機能など、最新のレオメーター技術が、食品の研究開発においていかに正確かつ再現性の高い結果を支えているかをご確認ください。

本ウェビナーは、食品の研究開発や製品開発に携わる専門家はもちろん、食品の構造、口腔内処理、消化を研究する学術研究者の方々に特に役立つ内容となっています。