Memahami Pengolahan Makanan di Rongga Mulut dan Pencernaan di Lambung dengan Rheometer Rotasi

Produk pangan merupakan bahan yang kompleks, di mana strukturnya dipengaruhi oleh komposisi, proses pengolahan, dan penyimpanan. Selama dan setelah dikonsumsi, faktor-faktor mekanis, kimiawi, dan enzimatis mengubah struktur tersebut, yang pada gilirannya memengaruhi sensasi di mulut, proses pencernaan, serta ketersediaan hayati bahan-bahan pangan.

Dalam webinar ini, peserta akan mempelajari bagaimana rheometer rotasional dapat digunakan untuk meneliti proses pengunyahan serta memperoleh wawasan yang lebih mendalam mengenai pemrosesan makanan di dalam mulut dan sensasi di mulut. Sesi ini juga memperkenalkan pendekatan untuk menilai pencernaan lambung menggunakan pengukuran reologi.

Temukan bagaimana teknologi reometer modern – termasuk pengendalian suhu yang presisi, pengukuran torsi rendah yang sensitif, dan kemampuan gaya normal yang andal – mendukung hasil yang akurat dan dapat diulang untuk penelitian dan pengembangan pangan.

Webinar ini sangat relevan bagi para profesional yang bekerja di bidang penelitian dan pengembangan (R&D) pangan serta pengembangan produk, serta peneliti akademis yang meneliti struktur pangan, pemrosesan di dalam mulut, dan pencernaan.