Porozumění orálnímu zpracování potravy a žaludečnímu trávení pomocí rotačních reometrů

Potravinářské výrobky jsou komplexní materiály, jejichž struktura je ovlivňována složením, zpracováním a skladováním. Během konzumace i po ní mění tuto strukturu mechanické, chemické a enzymatické faktory, což má vliv na vnímání v ústech, trávení a biologickou dostupnost složek potravin.

V tomto webináři se účastníci dozvědí, jak lze pomocí rotačních reometrů studovat žvýkání a získat hlubší vhled do orálního zpracování potravin a vnímání v ústech. Součástí semináře je také představení přístupů k hodnocení žaludečního trávení pomocí reologických měření.

Zjistěte, jak moderní reometrická technologie – včetně přesné regulace teploty, citlivých měření s nízkým točivým momentem a spolehlivých funkcí měření normálové síly – podporuje přesné a reprodukovatelné výsledky ve výzkumu a vývoji potravin.

Tento webinář je určen zejména odborníkům působícím v oblasti výzkumu a vývoje potravin a vývoje produktů, jakož i akademickým výzkumníkům zabývajícím se strukturou potravin, jejich zpracováním v ústech a trávením.