Att förstå matens bearbetning i munnen och matsmältningen i magen med hjälp av rotationsreometrar

Livsmedel är komplexa material vars struktur påverkas av sammansättning, bearbetning och lagring. Under och efter konsumtion förändras denna struktur av mekaniska, kemiska och enzymatiska faktorer, vilket påverkar munkänslan, matsmältningen och biotillgängligheten hos livsmedelsingredienserna.

I detta webbinarium får deltagarna lära sig hur rotationsreometrar kan användas för att studera tuggning och få en djupare inblick i matens bearbetning i munnen och munupplevelsen. Sessionen presenterar även metoder för att bedöma matsmältningen i magen med hjälp av reologiska mätningar.

Upptäck hur modern reometerteknologi – inklusive precis temperaturkontroll, känsliga mätningar med lågt vridmoment och tillförlitliga normalkraftsmätningar – bidrar till exakta och reproducerbara resultat inom livsmedelsforskning och produktutveckling.

Detta webbinarium är särskilt relevant för yrkesverksamma inom livsmedelsforskning och produktutveckling, samt för akademiska forskare som undersöker livsmedelsstruktur, bearbetning i munnen och matsmältning.