Înțelegerea procesării orale a alimentelor și a digestiei gastrice cu ajutorul reometrelor rotaționale

Produsele alimentare sunt materiale complexe a căror structură este influențată de compoziție, procesare și depozitare. În timpul și după consum, factori mecanici, chimici și enzimatici modifică această structură, afectând senzația în gură, digestia și biodisponibilitatea ingredientelor alimentare.

În cadrul acestui webinar, participanții vor afla cum pot fi utilizate reometrele rotaționale pentru a studia masticarea și pentru a înțelege mai bine procesarea orală a alimentelor și senzația în gură. Sesiunea prezintă, de asemenea, abordări pentru evaluarea digestiei gastrice folosind măsurători reologice.

Descoperiți cum tehnologia modernă a reometrelor – inclusiv controlul precis al temperaturii, măsurătorile sensibile cu cuplu redus și capacitățile fiabile de forță normală – susține obținerea de rezultate precise și reproductibile pentru cercetarea și dezvoltarea produselor alimentare.

Acest webinar este deosebit de relevant pentru profesioniștii care lucrează în domeniul cercetării și dezvoltării alimentare și al dezvoltării de produse, precum și pentru cercetătorii din mediul academic care studiază structura alimentelor, procesarea orală și digestia.