Zrozumienie procesów przetwarzania pokarmu w jamie ustnej i trawienia żołądkowego za pomocą reometrów rotacyjnych

Produkty spożywcze to złożone substancje, na których strukturę wpływają skład, przetwarzanie i przechowywanie. Podczas spożywania i po nim czynniki mechaniczne, chemiczne i enzymatyczne zmieniają tę strukturę, wpływając na wrażenia w ustach, trawienie oraz biodostępność składników żywności.

Podczas tego webinarium uczestnicy dowiedzą się, w jaki sposób reometry rotacyjne mogą być wykorzystywane do badania żucia oraz uzyskania głębszego wglądu w procesy przetwarzania żywności w jamie ustnej i wrażenia w ustach. Sesja przedstawia również metody oceny trawienia żołądkowego za pomocą pomiarów reologicznych.

Dowiedz się, w jaki sposób nowoczesna technologia reometrów – obejmująca precyzyjną kontrolę temperatury, czułe pomiary przy niskim momencie obrotowym oraz niezawodne pomiary przy sile normalnej – zapewnia dokładne i powtarzalne wyniki w badaniach i rozwoju produktów spożywczych.

To webinarium jest szczególnie przydatne dla specjalistów zajmujących się badaniami i rozwojem w branży spożywczej oraz opracowywaniem produktów, a także dla naukowców zajmujących się badaniem struktury żywności, przetwarzania w jamie ustnej i trawienia.