Ruuan suussa tapahtuvan käsittelyn ja mahalaukun ruoansulatuksen ymmärtäminen pyörivien reometrien avulla

Elintarvikkeet ovat monimutkaisia aineita, joiden rakenteeseen vaikuttavat koostumus, jalostus ja varastointi. Kulutuksen aikana ja sen jälkeen mekaaniset, kemialliset ja entsymaattiset tekijät muuttavat tätä rakennetta, mikä vaikuttaa suutuntumaan, ruoansulatukseen ja elintarvikkeiden ainesosien biologiseen hyötyosuuteen.

Tässä verkkoseminaarissa osallistujat oppivat, miten pyörivillä reometreillä voidaan tutkia pureskelua ja saada syvällisempää ymmärrystä elintarvikkeiden suussa tapahtuvasta prosessoinnista ja suutuntumasta. Tilaisuudessa esitellään myös menetelmiä mahalaukun ruoansulatuksen arvioimiseksi reologisten mittausten avulla.

Tutustu siihen, kuinka moderni reometriteknologia – mukaan lukien tarkka lämpötilan säätö, herkät matalan vääntömomentin mittaukset ja luotettavat normaalivoimamittaukset – tukee tarkkoja ja toistettavia tuloksia elintarvikkeiden tutkimuksessa ja tuotekehityksessä.

Tämä verkkoseminaari on erityisen hyödyllinen elintarvikkeiden tutkimus- ja tuotekehityksessä työskenteleville ammattilaisille sekä elintarvikkeiden rakennetta, suussa tapahtuvaa käsittelyä ja ruoansulatusta tutkiville akateemisille tutkijoille.