Comprendere la trasformazione orale degli alimenti e la digestione gastrica con i reometri rotazionali

I prodotti alimentari sono materiali complessi la cui struttura è influenzata dalla composizione, dalla lavorazione e dalla conservazione. Durante e dopo il consumo, fattori meccanici, chimici ed enzimatici modificano tale struttura, influenzando la sensazione in bocca, la digestione e la biodisponibilità degli ingredienti alimentari.

In questo webinar, i partecipanti scopriranno come i reometri rotazionali possano essere utilizzati per studiare la masticazione e acquisire una comprensione più approfondita della lavorazione orale degli alimenti e della sensazione in bocca. La sessione presenta inoltre approcci per valutare la digestione gastrica mediante misurazioni reologiche.

Scoprite come la moderna tecnologia dei reometri – che comprende un controllo preciso della temperatura, misurazioni sensibili a bassa coppia e affidabili funzionalità di forza normale – garantisca risultati accurati e riproducibili per la ricerca e lo sviluppo nel settore alimentare.

Questo webinar è particolarmente indicato per i professionisti che operano nella ricerca e sviluppo alimentare e nello sviluppo dei prodotti, nonché per i ricercatori accademici che studiano la struttura degli alimenti, la lavorazione orale e la digestione.