Compreendendo o processamento oral dos alimentos e a digestão gástrica com reômetros rotacionais

Os produtos alimentícios são materiais complexos cuja estrutura é influenciada pela composição, pelo processamento e pelo armazenamento. Durante e após o consumo, fatores mecânicos, químicos e enzimáticos alteram essa estrutura, afetando a sensação na boca, a digestão e a biodisponibilidade dos ingredientes alimentares.

Neste webinar, os participantes aprenderão como os reômetros rotacionais podem ser utilizados para estudar a mastigação e obter uma compreensão mais profunda do processamento oral dos alimentos e da sensação na boca. A sessão também apresenta abordagens para avaliar a digestão gástrica por meio de medições reológicas.

Descubra como a tecnologia moderna de reômetros – incluindo controle preciso de temperatura, medições sensíveis de baixo torque e recursos confiáveis de força normal – contribui para resultados precisos e reproduzíveis na pesquisa e no desenvolvimento de alimentos.

Este webinar é especialmente relevante para profissionais que atuam em P&D de alimentos e desenvolvimento de produtos, bem como para pesquisadores acadêmicos que investigam a estrutura dos alimentos, o processamento oral e a digestão.