Μελέτη της στοματικής επεξεργασίας των τροφίμων και της γαστρικής πέψης με τη χρήση περιστροφικών ρεομέτρων

Τα τρόφιμα αποτελούν ένα πολύπλοκο σύστημα υλικών που διαμορφώνεται από τη σύνθεση, την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους. Κατά τη διάρκεια και μετά την κατανάλωση, η δομή τους μεταβάλλεται μέσω μηχανικών, χημικών και ενζυματικών διεργασιών, επηρεάζοντας άμεσα την αίσθηση στο στόμα, την πέψη και τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών.

Σε αυτό το διαδικτυακό σεμινάριο, οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα περιστροφικά ρεόμετρα για τη μελέτη της μάσησης και να αποκτήσουν βαθύτερη κατανόηση της επεξεργασίας στο στόμα και της αίσθησης στο στόμα. Η συνεδρία παρουσιάζει επίσης μεθόδους για την αξιολόγηση της γαστρικής πέψης με τη χρήση της περιστροφικής ρεομετρίας.

Ανακαλύψτε πώς οι σύγχρονες δυνατότητες των ρεομέτρων —συμπεριλαμβανομένου του ακριβούς ελέγχου της θερμοκρασίας, των μετρήσεων χαμηλής ροπής και του προηγμένου ελέγχου της κανονικής δύναμης— εξασφαλίζουν ακριβή και αναπαραγώγιμα αποτελέσματα.

Ιδανικό για επαγγελματίες στον τομέα της βιομηχανικής έρευνας και ανάπτυξης τροφίμων, καθώς και για ακαδημαϊκούς ερευνητές.