Исследование процесса переработки пищи в ротовой полости и желудочного пищеварения с помощью ротационных реометров

Пища представляет собой сложную материальную систему, характеристики которой определяются составом, способом обработки и условиями хранения. Во время и после употребления её структура изменяется под воздействием механических, химических и ферментативных процессов, что напрямую влияет на вкусовые ощущения, пищеварение и биодоступность ингредиентов.

В ходе этого вебинара участники узнают, как ротационные реометры можно использовать для изучения процесса жевания и получения более глубокого понимания процессов переработки пищи в полости рта и вкусовых ощущений. На сессии также будут представлены методы оценки пищеварения в желудке с помощью ротационной реометрии.

Узнайте, как современные возможности реометров — включая точное регулирование температуры, измерения с низким крутящим моментом и усовершенствованное управление нормальной силой — способствуют получению точных и воспроизводимых результатов.

Идеально подходит для специалистов в области промышленных исследований и разработок в пищевой промышленности, а также для научных исследователей.