Analiza procesării orale a alimentelor și a digestiei gastrice cu ajutorul reometrelor rotaționale

Alimentele reprezintă un sistem material complex, determinat de compoziție, procesare și depozitare. În timpul și după consum, structura acestora se modifică prin procese mecanice, chimice și enzimatice, influențând în mod direct senzația în gură, digestia și biodisponibilitatea ingredientelor.

În cadrul acestui webinar, participanții vor afla cum pot fi utilizate reometrele rotaționale pentru a studia masticarea și pentru a obține informații mai detaliate despre procesarea orală și senzația în gură. Sesiunea prezintă, de asemenea, abordări pentru evaluarea digestiei gastrice folosind reometria rotațională.

Descoperiți cum capacitățile reometrelor moderne — inclusiv controlul precis al temperaturii, măsurătorile cu cuplu redus și controlul avansat al forței normale — asigură rezultate precise și reproductibile.

Ideal pentru profesioniștii din domeniul cercetării și dezvoltării industriale în industria alimentară, precum și pentru cercetătorii din mediul academic.