Zkoumání orálního zpracování potravy a žaludečního trávení pomocí rotačních reometrů

Potraviny představují komplexní materiálový systém, který je utvářen svým složením, zpracováním a skladováním. Během konzumace i po ní dochází ke změnám jejich struktury v důsledku mechanických, chemických a enzymatických procesů, což má přímý vliv na vnímání v ústech, trávení a biologickou dostupnost složek.

V tomto webináři se účastníci dozvědí, jak lze pomocí rotačních reometrů studovat žvýkání a získat hlubší vhled do procesů v ústní dutině a vnímání chuti v ústech. Součástí semináře je také představení metod hodnocení žaludečního trávení pomocí rotační reometrie.

Zjistěte, jak moderní funkce reometrů – včetně přesné regulace teploty, měření s nízkým točivým momentem a pokročilé regulace normálové síly – přispívají k přesným a reprodukovatelným výsledkům.

Ideální pro odborníky v oblasti průmyslového výzkumu a vývoje potravin i pro akademické výzkumníky.